Великденски козунак ~ РЕЦЕПТИ ЗА КРАСОТА

Козунакът, както и шарените яйца са основните великденски лакомства. Козунакът е специален, „празничен“ вид хляб. Класическата рецепта за козунак използва тесто с мая с добавка на голямо количество масло, яйца и захар.

С домашния козунак е свързано народно поверие: ако козунакът е сполучил, значи всичко в къщата ще е наред. От незапомнени времена домакините не са пестили най-добрите продукти за своите козунаци: всяка е искала нейният козунак да е най-вкусен и красив. Винаги се месеше много тесто, защото беше обичайно да отидете на гости в Светлата седмица и щедро да се почерпите с пресни великденски торти. Рецептите за козунак се предават от поколение на поколение.

Създаването на козунак е нещо като тайнство. Тестото за козунак е капризно и изисква внимателна обработка: не обича течения, силни звуци и резки промени в температурата. И най-важното - не бързайте. Преди това тестото за великденската торта се месеше в нощта от четвъртък срещу петък, през целия петък се пекоха, а в събота носеха великденската торта в църквата за освещаване. Понякога към тестото се добавят допълнителни съставки - стафиди, ядки, захаросани плодове, мед, лимонова кора, шоколад, различни подправки (кардамон, индийско орехче, канела, карамфил, ванилия) и дори коняк.

От особено значение е украсата на козунака. Според традицията ядките или стафидите излагат изображението на кръст или буквата "ХВ" - Христос възкръсна. Но има и други начини - всичко зависи от вашето въображение. Козунаците могат да се залеят с глазура и фондан, да се украсят с пудра захар, мак или специална сладкарска поръска.

Предлагаме ви няколко рецепти за Великденски козунаци. За да видите рецептите и начини за приготвяне посетете следващите статии.