Рецепта за Великденски козунак със сметана

бутони за споделяне

Великденският козунак със заквасена сметана се оказва много нежен и ефирен, тъй като съдържа голямо количество мастни съставки. Между другото, благодарение на това козунакът може да запази свежестта си няколко дни. Последното е много важно, ако приготвяте всички великденски ястия на Велики четвъртък, както казват православните канони. Опитайте и се убедете сами! Великденският козунак със заквасена сметана може да бъде украсен с всякаква глазура или оставен в чист вид. Ако изберете втория вариант, преди печене намажете козунака отгоре с леко разбито яйце, тогава повърхността ще стане лъскава.

ПРОДУКТИ

мляко - 500 мл

захар - 700гр

прясна мая - 70 гр

маргарин - 250 гр

масло - 100 гр

гхи - 100 гр

яйца - 10 бр.

водка - 2 супени лъжици. л.

сметана - 100 гр

сол - на върха на ножа

растително масло - 1,5 супени лъжици. л.

ванилова захар - 1 с.л. л.

брашно - 1,5 кг

стафиди - 100 гр

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА

Стъпка 1

За да приготвите козунака, изсипете млякото в голяма тенджера и го загрейте до около 38°C. Добавете 350 грама захар и разбъркайте, докато се разтвори напълно.

Стъпка 2

Сложете натрошената мая. Разбъркайте докато се разтвори напълно. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за 10 минути, за да се активира маята.

Стъпка 3

Разтопете маргарина. Оставете да се охлади малко. Разбийте яйцата с миксер с останалата захар до получаване на хомогенна маса.

Стъпка 4

Добавете маслената и яйчената смес към тестото, както и водката, заквасената сметана, солта, растителното масло и пудрата захар. Разбъркайте старателно. Добавете брашното като предварително сте го пресяли. 

Вместо водка можете да добавите ром или коняк към тестото за козунака: това ще придаде на печенето специален вкус. Или накиснете стафиди в този алкохол и след това го добавете към тестото.

Стъпка 5

Омесете старателно тестото. Трябва да стане гладко и свободно да се отделя от ръцете. Покрийте с чиста кърпа и оставете на топло място за 2 часа.

Стъпка 6

Измийте стафидите, покрийте с топла вода и оставете за 15 минути. Поставете върху хартиена кърпа и оставете да изсъхне. След това се добавя към втасалото тесто за козунак и се премесва. 

Стъпка 7

Поставете тестото върху заквасена сметана в една голяма или няколко малки форми с не повече от 1/2 от височината. Покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. Пече се около 1 час на 180°C.

Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!