Рецепта за вкусна бяла риба

бутони за споделяне

Как да обогатите познатото ястие от бяла риба с нови кулинарни цветове

Помните ли, нашите майки запържваха тиган с лук и след това го разстилаха върху рибното филе? Понякога са слагали настъргано сирене върху лука или са правили шапка от майонеза? Вместо лук, сирене и майонеза сложих, разбира се, други съставки. Например, ситно нарязани гъби - шепа пресни шампиньони и няколко сухи манатарки или гъби. Сухите горски гъби създават дълбок, интензивен вкус, а шампиньоните са отговорни за сочността и свежестта. Друга чудесна добавка към рибата са сушените домати. Намажете рибата и получете ярко кулинарно решение.

Между другото, както гъбите, така и доматите имат пети вкус, умами, който е подобен на концентрирания телешки бульон. Този вкус е открит от японците преди сто години, а през втората половина на 20 век европейски учени потвърдиха, че нашите рецептори наистина различават не четири, а пет различни вкуса. Умами перфектно допълва постната бяла риба - бяла сьомга, телапия, треска или лаврак.

Такава риба може да се сервира с варени картофи с копър, бял боб или печени зеленчуци. И по-близо до лятото, лека салата от млади зеленчуци и първите зеленчуци.

2 порции

ПРОДУКТИ:

2 филета от бяла риба, охладени или замразени, за предпочитане с кожата

2 с. л. растително масло без мирис

щипка сол

1 шепа пресни манатарки или стриди и/или няколко сушени домата

3 сухи бели гъби

1-2 с.л. л. зехтин

щипка червен пипер

сол на вкус

--------------------

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Измийте рибата и подсушете добре с хартиена кърпа. Осолете я.

Пресните гъби се нарязват на много ситно, сухите гъби се смилат на прах (обикновената кафемелачка се справя най-добре с тази задача). Вземете малък тиган, загрейте зехтина на среден огън, добавете пресни гъби и ги запържете за 4-5 минути, докато покафенеят и намалят обема си.

Нарежете сушените домати на ситно.

Загрейте растително масло в голям тиган на силен огън, сложете рибата с кожата надолу. На половината от филето - домати и сезон с червен пипер, на другата - пържени гъби и няколко щипки гъби на прах.

Покрийте с мрежа и пържете около пет минути, докато кожата стане хрупкава. Ако кожата вече е покафеняла и отгоре е влажна, тогава преместете в гореща фурна (180 градуса) за няколко минути. Само не прекалявайте! Рибата е по-добре да е леко неизпечена, отколкото препечена.

---------------------------------------------

Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!