Класически Великденски козунак

бутони за споделяне

Великденските празници не могат без класически козунак! Тази традиция се спазва от много дълго време. И дори не винаги да ходите на църква, задължително на трапезата трябва да има козунак и боядисани яйца. Що се отнася до козунака, нека бъдем честни: домашно приготвеният е много по-вкусен от колкото купеният от магазина. Затова все повече домакини се осмеляват да приготвят сами великденски козунак, особено ако рецептата е доказана. Това е, на което искаме да обърнем внимание в днешната статия. Ако направите всичко правилно, тогава ароматният и вкусен класически великденски козунак ще зарадва всички ваши приятели и ли и близки.

Време за готвене: 4 часа; Порции: 3-4; Калории: 1895,8 kcal; Въглехидрати: 285,9 g

ПРОДУКТИ:

• мляко - 350 мл
• захар - 170 гр
• прясна мая - 30 гр
• масло - 250 гр + още малко за намазняване на формата
• брашно - 700 гр
• екстракт от ванилия - 1/2 ч.л
• яйца - 6 бр.
• леки стафиди - 150 гр
• лешници - 100гр
• сол - на върха на ножа

     За украса:

• яйчен белтък - 2 бр.
• пудра захар - 300 гр
• лимонов сок - 1 с.л. л.

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ СТЪПКА ПО СТЪПКА:

Стъпка 1

Пригответе тестото. Изсипете 200 мл топло мляко (36°C) в голяма купа. Добавете 1 с.л. л. захар и натрошената мая. Разбъркайте добре и поставете на топло място за 30 минути.

Стъпка 2

Маслото се нарязва на ситно и се оставя на стайна температура за 30 минути. Останалото топло мляко се налива в млечно-квасната смес и се разбърква добре. Добавете 150 г брашно, ваниловия екстракт и половината от останалата захар. Разбъркайте. Масата трябва да има консистенция на гъста заквасена сметана.

Стъпка 3

Отделете белтъците от жълтъците за тестото. Извадете на хладно място. Жълтъците се разбиват с останалата захар до получаване на светла пухкава маса. Добавете към сместа с мая и разбъркайте добре. Изсипете останалото брашно. Омесете тестото старателно.

Стъпка 4

Разбийте белтъците с щипка сол на сняг. Изсипете в тестото на части, като внимателно го разбърквате отдолу нагоре. Добавете меко масло и месете до гладкост. Тестото трябва лесно да се отделя от ръцете и стените на съда. Покрийте купата със стреч фолио, покрийте с кърпа и поставете на топло място за 2 часа.

Стъпка 5

Пригответе стафидите за тестото. Измиват се обилно и се прехвърлят в купа. Заливат се с 200 мл вряла вода, оставят се за 10 минути, след което се отцеждат в гевгир и се подсушават. Лешниците се нарязват на ситно. Надупчете втасалото тесто. Добавете лешниците и стафидите. Разбъркайте.

Стъпка 6

Намажете дъната и стените на формичките с масло. Разделете тестото на части. Разпределят се във форми, като се пълнят не повече от 1/2 от височината. Покрийте с кърпа и оставете на топло място за 1 час. Пече се 50-60 минути на 180°C. Оставете бисквитките леко да се охладят, след това извадете и поставете върху решетка. Оставете да се охлади напълно.

Приготвяне на глазура

Пригответе глазурата за като леко разбиете белтъците и ги смесите с пудрата захар. Добавете лимонов сок и разбъркайте. Разстелете глазурата върху изстиналия козунак и оставете да стеге. Декорирайте по желание.

Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!