Тапенада - приготвя се от маслини и каперси с чесън и билки, както и с някои други добавки. Понякога в тапенадите се слага аншоа, понякога сушени плодове, особено смокини. Тапенадата се сервира както като самостоятелна закуска, в която можете да потопите филийки хляб или студени картофи, така и като сос към горещи ястия - риба, морски дарове, птици.
ПРОДУКТИ:
- 600-800 г филе от всяка бяла риба
- 2 ч.ч масло
- сол
- прясно смлян черен пипер
- лимон за сервиране
- 1 буркан вкусни маслини без костилки
- 3 чл. л. каперси
- 4 сушени смокини
- 1 малка връзка босилек (30 гр.)
- 3-4 скилидки чесън (15-20 гр.)
- 60 мл зехтин
- прясно смлян черен пипер
Разтопете маслото. Посолете и поръсете с черен пипер рибата от всички страни, намажете с масло, оставете да престои 10-15 минути.
След това сложете рибата в купата на пара и гответе на пара средно 15-20 минути, в зависимост от дебелината на филето.
За тапенадата, смокините, ако са сухи, се накисват във вряща вода за 10 минути, след което се подсушават и се нарязват на ситно. Маслините се натрошават с нож, отстраняват се костилките, месото заедно с каперсите се нарязва на ситно.
Ако босилекът има жилави, влакнести стъбла, отстранете ги. Нарежете босилека възможно най-дребно. Счукайте, обелете и накълцайте чесъна. Босилекът и чесънът се смесват на дъска, всичко се нарязва почти на пюре. Разбъркайте полученото пюре със зехтина.
Добавете маслини с каперси, смокини и маслен дресинг от босилек и чесън. Пипер.
Подредете тапенадата в чинии. Поставете рибата върху тапенадата. Сервирайте с резен лимон.
Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!
0 Comments: