Бяла риба на пара със сос тапенада

бутони за споделяне

Тапенада - приготвя се от маслини и каперси с чесън и билки, както и с някои други добавки. Понякога в тапенадите се слага аншоа, понякога сушени плодове, особено смокини. Тапенадата се сервира както като самостоятелна закуска, в която можете да потопите филийки хляб или студени картофи, така и като сос към горещи ястия - риба, морски дарове, птици.

ПРОДУКТИ:

• 600-800 г филе от всяка бяла риба
• 2 ч.ч масло
• сол
• прясно смлян черен пипер
• лимон за сервиране

За тапенадата:

• 1 буркан вкусни маслини без костилки
• 3 чл. л. каперси
• 4 сушени смокини
• 1 малка връзка босилек (30 гр.)
• 3-4 скилидки чесън (15-20 гр.)
• 60 мл зехтин
• прясно смлян черен пипер

НАЧИН НА ПРИГОТВЯНЕ:

Разтопете маслото. Посолете и поръсете с черен пипер рибата от всички страни, намажете с масло, оставете да престои 10-15 минути.

След това сложете рибата в купата на пара и гответе на пара средно 15-20 минути, в зависимост от дебелината на филето.

За тапенадата, смокините, ако са сухи, се накисват във вряща вода за 10 минути, след което се подсушават и се нарязват на ситно. Маслините се натрошават с нож, отстраняват се костилките, месото заедно с каперсите се нарязва на ситно.

Ако босилекът има жилави, влакнести стъбла, отстранете ги. Нарежете босилека възможно най-дребно. Счукайте, обелете и накълцайте чесъна. Босилекът и чесънът се смесват на дъска, всичко се нарязва почти на пюре. Разбъркайте полученото пюре със зехтина.

Добавете маслини с каперси, смокини и маслен дресинг от босилек и чесън. Пипер.

Подредете тапенадата в чинии. Поставете рибата върху тапенадата. Сервирайте с резен лимон.

Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!