Сирене фета: ползи и вреди за тялото

бутони за споделяне

Сиренето Фета е добър източник на хранителни вещества.

Фета е най-известното сирене в Гърция. Подобно е на българското бяло саламурено сирене. Прави се от овче мляко, понякога с известни добавки от козе мляко. Има леко зърнеста структура и се яде самостоятелно, както и като компонент на салати и печива. Сирене фета е много питателно и е отличен източник на калций. Като част от средиземноморската кухня това сирене се използва във всякакви ястия, от предястия до десерти.

Ето всичко, което трябва да знаете за сиренето фета, според Healthline.

Какво е сирене фета?

Сиренето фета идва от Гърция. Това е продукт със защитено наименование за произход (ЗНП), което означава, че само сиренето, произведено в определени райони на Гърция, може да се нарича "фета".

В тези региони фета се прави от млякото на овце и кози, отглеждани на местна трева. Именно тази среда придава на сиренето неговите уникални характеристики.

Вкусът на фетата е остър и остър, когато се прави с овче мляко, но е по-мек, когато се смеси с козе мляко.

Фета се произвежда на блокове и е твърда на допир. Въпреки това може да се натроши при нарязване и придава кремообразно усещане в устата.

Как се прави фета?

Истинската гръцка фета се прави от овче мляко или смес от овче и козе мляко. Козето мляко обаче не може да съставлява повече от 30% от сместа.

Млякото, използвано за направата на сирене, обикновено е пастьоризирано, но може да бъде и сурово.

След пастьоризацията на млякото към него се добавят млечнокисели закваски, за да се отдели суроватката от изварата, която се състои от протеина казеин. След това се добавя сирище за фиксиране на казеина.

След като този процес приключи, изварата се оформя чрез отцеждане на суроватката и поставяне на изварата във формите за 24 часа. Когато изварата се втвърди, се нарязва на кубчета, посолява се и се слага в дървени бъчви или метални съдове до три дни. След това блоковете сирене се поставят в солен разтвор и се поставят в хладилника за два месеца.

Накрая, когато сиренето е готово за продажба на потребителите, то се опакова в саламура, за да се запази свежо.

Какви са ползите от сиренето фета?

Костите

Сиренето фета е добър източник на калций, фосфор и протеини, за които е доказано, че насърчават здравето на костите. Калцият и протеините помагат за поддържане на плътността на костите и предотвратяват остеопорозата, докато фосфорът е важен компонент на костите. Всяка порция фета съдържа почти два пъти повече калций от фосфор и тази пропорция има положителен ефект върху здравето на костите.

Освен това овчето и козето мляко съдържат повече калций и фосфор от кравето мляко. Така че включването на сирена като фета във вашата диета може да ви помогне да достигнете препоръчителната дневна доза калций.

Червата

Сиренето Фета е полезно за червата. Пробиотиците са живи, приятелски настроени бактерии, които могат да бъдат от полза за вашето здраве.

Доказано е, че фета съдържа Lactobacillus plantarum, който представлява около 48% от бактериите. Тези бактерии могат да помогнат за насърчаване на имунната система и здравето на червата, като предпазват чревния тракт от болестотворни бактерии като E. coli и салмонела.

В допълнение изглежда, че те увеличават производството на съединения, които потискат възпалителния отговор, като по този начин упражняват противовъзпалителен ефект.

Съдържа полезни мастни киселини

Конюгираната линолова киселина (CLA) е мастна киселина, намираща се в животински продукти. Доказано е, че спомага за подобряване на състава на тялото, намаляване на телесните мазнини и увеличаване на чистата телесна маса. CLA може също да помогне за предотвратяване на диабет и е показал противоракови ефекти.

Сирената от овче мляко имат по-висока концентрация на CLA от сирената от краве или козе мляко. Всъщност фета сиренето съдържа до 1,9% CLA, което е 0,8% от съдържанието на мазнини.

Въпреки че съдържанието му на CLA намалява по време на обработката и съхранението, изследванията показват, че използването на бактериални култури при производството на сирене може да помогне за увеличаване на концентрациите на CLA.

Кой не бива да консумира сирене фета?

Сиренето Фета е добър източник на хранителни вещества. Въпреки това, поради начина, по който се приготвя и използваните видове мляко, може да има някои недостатъци.

Съдържа голямо количество натрий

Солта се добавя към изварата по време на процеса на приготвяне на сирене. Освен това, по време на съхранение блокът сирене трябва да се потопи в саламура със съдържание на сол до 7%.

Ако сте чувствителни към сол, един лесен начин да намалите съдържанието на сол в това сирене е да го изплакнете с вода, преди да пиете. Сиренето фета не се препоръчва за хора с високо кръвно налягане.

Съдържа лактоза. Неузрелите сирена са склонни да съдържат повече лактоза от отлежалите сирена. Тъй като фета сиренето е неузряло сирене, то съдържа повече лактоза от някои други сирена. Хората с алергии или непоносимост към лактоза трябва да избягват да ядат неузрели сирена, включително фета.

Бременните жени не трябва да консумират непастьоризирана фета

Listeria monocytogenes е вид бактерия, открита във вода и почва, която може да замърси култури и животни. Бременните жени обикновено се съветват да избягват да ядат сурови зеленчуци и месо, както и непастьоризирани млечни продукти, тъй като те могат да бъдат замърсени с тези бактерии. Ето защо сиренето фета, направено от непастьоризирано мляко, не се препоръчва за бременни жени.

Как да ядем сирене фета?

Фета може да бъде страхотно допълнение към вашите ястия поради своя вкус и текстура. Всъщност гърците традиционно го държат на масата, за да могат хората свободно да го добавят към ястията си.

Ето няколко отговора на въпроса: как да ядем сирене фета?.

👉Върху хляб: отгоре намажете с фета, поръсете със зехтин и подправете със сол и черен пипер.

👉Относно салатите: Поръсете вашите салати с натрошена фета.

👉Печено на скара: Фетата се пече на скара, полива се със зехтин и се овкусява с черен пипер.

👉С плодове: Правете ястия като салата от диня, фета и мента.

👉За такос: Поръсете натрошена фета върху такос.

👉За пица: добавете натрошена фета и съставки като домати, чушки и маслини.

👉В омлет: смесете яйца със спанак, домати и фета.

👉За паста: използвайте с артишок, домати, маслини, каперси и магданоз.

👉Върху картофи: опитайте върху печени или картофено пюре.

Получете безплатно всички най-нови актуализации направо във вашата пощенска кутия!